Saturday, October 20, 2012

Keripik Semangka

Keripik semangka adalah keripik hasil olahan buah semangka yang digoreng dengan cara khusus, biasanya menggunakan mesin penggoreng hampa. Jika menggunakan cara penggorengan biasa yakni dengan menggunakan kuali/wajan buah semangka tidak akan menjadi keripik karena buah akan rusak terkena suhu panas yang berlebih. Dengan menggunakan mesin penggoreng hampa buah semangka digoreng dengan suhu yang lebih rendah sekitar 50°-60°C sehingga tidak merusak buah semangka tersebut. Selain itu aroma dan warnanya tidak berubah banyak dan awet disimpan dalam jangka waktu lama walaupun tanpa menggunakan bahan pengawet tambahan.

 

Dalam pebuatan keripik semangka, semangka yang dipilih haruslah semangka yang masih mengkal atau setengah matang. Apabila semangka yang dipilih terlalu matang maka semangka akan lembek karena terlalu banyak kandungan air. Pemilihan buah semangka juga tidak boleh terlalu muda karena nanti buah semangka tidak manis dan rasanya pun kurang enak.
Setelah proses pengirisan, buah semangka dimasukkan ke dalam lemari es sampai beku. Setelah semangka sudah membeku barulah kemudian semangka bisa digoreng. Cara menggoreng keripik semangka sedikit berbeda dengan cara menggoreng kebanyakan. Di sini semangka digoreng menggunakan mesin vakum frying. Dibutuhkan waktu kurang lebih sekitar 3 jam. Setelah itu semangka ditirskan dengan cara dimasukkan ke dalam mesin spinner. Proses pembuatan keripik semangka pun selesai dan siap dikemas ke dalam kemasan untuk dijual.

Sumber : wikipedia.id.org

No comments:

Post a Comment